「離乳食で卵っていつから始めればいいの？」「黄身と白身、どっちが先？」「もしアレルギーが出たらどうしよう・・・」そんな不安を抱えながら、毎日の離乳食づくりを頑張っているママ・パパへ。卵は良質なたんぱく質や鉄、ビタミンを含む栄養満点の食材ですが、食物アレルギーの心配があるため、正しい順序とタイミングで進めることが大切です。
実は、ここ数年で卵の与え方に関する考え方は大きく変わりました。かつては「アレルギーが心配だから遅らせる」が常識でしたが、現在は「適切な時期に少量ずつ始める」のが推奨されています。この記事では、厚生労働省のガイドラインや国立成育医療研究センターの研究に基づき、卵黄・卵白の進め方を月齢別にわかりやすく解説します。読み終わるころには「これなら大丈夫！」と自信を持って始められるはずです。
離乳食の卵はいつから始めてOK？
赤ちゃんに初めて卵を与えるタイミングは、多くの保護者が悩むポイントです。
まずは結論からお伝えすると、開始時期は離乳食初期にあたる生後5〜6か月ごろが目安となります。
ただし、いきなり卵から始めるのではなく、おかゆや野菜、豆腐などに慣れてからがスタートラインです。
開始時期の目安は生後5〜6か月ごろ
厚生労働省が公表している「授乳・離乳の支援ガイド」が2019年に改訂され、離乳食の卵の開始時期が離乳食中期（生後7～8ヵ月）から離乳食初期（生後5～6ヵ月）になりました。
ガイドでは「つぶしがゆから始め、慣れてきたらつぶした豆腐・白身魚・卵黄等を試してみる」と記載されており、おかゆや野菜に慣れてきた生後6か月頃が実際の目安です。
「遅らせるほど安心」は過去の常識
少し前までは「卵は1歳を過ぎてから」と言われていましたが、現在の考え方はまったく異なります。
2019年より前は、卵は離乳食中期（生後7～8か月）以降を目安に開始することが推奨されていましたが、卵を与え始める時期を遅くしたとしても、赤ちゃんのアレルギー発症の予防につながらないことがわかったため、ガイドラインが改訂されました。
つまり、むやみに開始を遅らせることは、アレルギー予防にはならないということ。
むしろ適切な時期に少量から慣らしていくことが、これからのスタンダードです。
始める前に確認したいこと
卵を始める前に、以下のステップをクリアしているか確認しましょう。
- 10倍がゆを問題なく食べられている
- 野菜（かぼちゃ、にんじん、ほうれん草など）に慣れている
- 豆腐や白身魚などのたんぱく質を試して問題がなかった
- 赤ちゃんの体調がよく、機嫌のよい日である
アトピー性皮膚炎や強い乳児湿疹がある赤ちゃんは、自己判断で進めず必ずかかりつけの小児科医に相談してから始めてください。
なぜ卵黄から始めるの？黄身と白身の違い
卵は「黄身（卵黄）から始めて、慣れたら白身（卵白）へ」というのが基本ルールです。
なぜこの順番なのか、その理由を理解しておくと、より安心して進められます。
アレルゲンは卵白に多く含まれる
アレルギーの原因となる物質（アレルゲン）は卵黄より卵白に多く含まれます。
卵は加熱処理することでアレルギーを起こしにくくなるので、固ゆでした卵黄から始めて、十分に火が通っていない半熟の卵は食べさせないように気をつけることが大切です。
卵白の代表的なアレルゲンは「オボアルブミン」と「オボムコイド」と呼ばれるたんぱく質です。
オボムコイドは加熱しても性質が変わりにくい性質を持つため、しっかり加熱した卵でもアレルギー反応が出ることがあります。
だからこそ、最初は卵白を避け、よりリスクの低い卵黄からスタートするのです。
加熱で大きく変わる卵のアレルゲン性
卵のアレルゲンは加熱によってその力が大きく弱まる性質があります。
そのため、離乳食では「20分以上しっかり茹でた固ゆで卵」を使うのが鉄則です。
半熟や生卵はもちろん、卵入りパンの中心部、フレンチトーストのように加熱が不十分になりやすい料理は、慣れるまで避けましょう。
固ゆで後はすぐに黄身と白身を分ける
意外と知られていないのが、ゆで卵を放置すると白身の成分が黄身に移ってしまうこと。
卵を固ゆでした後、そのまま置いておくと卵白に含まれるアレルゲン（オボアルブミン）が黄身側へ移行する可能性があるという研究結果が報告されています。
茹で上がったら冷水で冷やし、温かいうちに殻をむいて素早く黄身と白身を分けるのがポイントです。
ほんのひと手間で安全性がぐっと高まります。
月齢別・卵の進め方ステップ
ここからは、月齢別に具体的な進め方を見ていきましょう。
あくまで目安なので、赤ちゃんのペースに合わせて無理なく進めてくださいね。
離乳食初期（生後5〜6か月）：耳かき1杯の卵黄から
初期は「卵に慣れる」ことが目的です。
初日はごく少量（目安：耳かき1杯程度）からスタートします。
お子さまの様子を見ながらゆっくり少しずつ量を増やしていきます。
固ゆでした卵黄の中心部分を耳かき1杯ほど取り、湯冷ましやおかゆに混ぜてとろとろに伸ばして与えましょう。
問題がなければ、2〜3日おきに少しずつ量を増やしていきます。
離乳食中期（生後7〜8か月）：卵黄1個分から卵白デビュー
中期は卵白を試す大事な時期。
卵白は、卵黄1個分を食べられるようになってから始めます。
卵黄と同様に、熱湯で20分間ゆでた卵の卵白を耳かき1杯分から試し、問題がなければ、少しずつ量を増やしていきましょう。
卵白に慣れてきたら、卵黄と混ぜて全卵であげてみてください。
この時期の目標は全卵1/3個程度。
卵白を始めるときも、必ず固ゆでにして細かく刻むか裏ごしし、卵黄に混ぜて与えると食べやすくなります。
離乳食後期（生後9〜11か月）：全卵1/2個へステップアップ
カミカミ期に入ると、卵料理のバリエーションが一気に広がります。
離乳後期（9～11ヶ月頃）に全卵1/2個が目安です。
固ゆで卵を細かく刻んでスープに入れたり、野菜と一緒に卵とじにしたりと、調理の幅が広がります。
ただし必ず中までしっかり火を通すこと。
半熟卵や温泉卵は1歳半を過ぎてからにしましょう。
離乳食完了期（1歳〜1歳半）：全卵1/2〜2/3個
離乳完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）に全卵1/2～2/3個を食べられるように進めていきます。
この頃には、オムレツや卵焼き、茶碗蒸しなど、いろいろなメニューに挑戦できるようになります。
家族の食事から取り分けやすくなり、毎日の献立づくりがぐっと楽になりますよ。
初めて卵を与えるときの安全ルール
初めての卵デビューには、いくつか守ってほしいルールがあります。
どれも難しいことではありませんが、これを知っているかどうかで安心感が大きく違います。
平日の午前中に与える
卵黄や卵白をはじめて食べさせるときは、赤ちゃんの体調が良い日を選び、何らかの症状がでたらすぐ受診できるように、しばらくの間は、平日の午前中に食べさせるとよいでしょう。
万が一アレルギー症状が出たときに、すぐにかかりつけの小児科を受診できるよう、診療時間内に試すのが鉄則です。
夜間や土日祝日は避けましょう。
新しい食材は1日1種類だけ
卵を初めて与える日は、ほかの新しい食材は試さないこと。
万が一症状が出たときに、原因が特定できなくなるからです。
「初めて食材は1日1つ」のルールを守るだけで、原因究明がぐっとスムーズになります。
食後2時間はしっかり観察
卵を食べさせた後は、口の周りや顔、体に発疹が出ていないか、機嫌や呼吸に変化がないかをよく観察してください。
食物アレルギーの症状は、食べてから2時間以内に現れる場合がほとんどですが、もう少し時間が経ってから症状が出る場合もあるため、半日程度は様子を見ておくと安心です。
頻度は2〜3日に1回ペースで
卵黄を食べさせる頻度についても、明確な決まりはありませんが、念のため2～3日おきに食べさせるとよいでしょう。
毎日連続して与えるよりも、間隔を空けて反応を確認する方が安心です。
慣れてきたら徐々に頻度を増やしていきましょう。
卵アレルギーの症状と対処法
万が一に備えて、アレルギー症状の知識を持っておくことはとても大切です。「知っているだけ」で、いざというときの行動が変わります。
注意したいアレルギー症状のサイン
卵アレルギーの代表的な症状は次のようなものです。
- 口の周りや顔、体の赤み・蕁麻疹
- かゆみによる不機嫌、顔をこする
- 嘔吐・下痢などの消化器症状
- 咳、ゼーゼーした呼吸
- もともとの湿疹の急な悪化
卵アレルギーのほとんどは、すぐに症状があらわれるため、食べたあとに、口の周り、顔、からだに発疹がないか、皮膚が赤くなっていないか、よく観察してください。
また、嘔吐や下痢などの症状がでることもあります。
症状が出たときの対応
口の周りが少し赤くなる程度の軽い症状なら、まずは口周りを優しく拭き取り、様子を観察します。
気になる症状が続く場合は、必ず小児科を受診しましょう。
呼吸が苦しそう、ぐったりしている、繰り返し吐く、全身に蕁麻疹が広がるなどの症状が見られたら、ためらわず救急車（119番）を呼んでください。
判断に迷うときは、全国共通の小児救急電話相談「#8000」に電話すると、専門家がアドバイスをくれます。
スマートフォンのカメラで湿疹の様子を撮影しておくと、受診時に医師に状況を正確に伝えられて便利です。
アトピー性皮膚炎がある場合の進め方
乳児湿疹やアトピー性皮膚炎がある赤ちゃんは、卵アレルギーのリスクが少し高くなることが知られています。
乳児湿疹やアトピー性皮膚炎を発症している赤ちゃんは食物アレルギーのハイリスクと考えられます。
医師とよく相談しましょう。
アトピー性皮膚炎の加療をしっかりと行いお肌の状態をよくすることを優先し、その後、アレルギー検査陰性であれば卵白から始める指導を考慮しています。
つまり、スキンケアでお肌を整えることがアレルギー予防の第一歩。
気になる場合は、必ずかかりつけ医に相談してから卵を始めてくださいね。
知っておきたい最新研究「PETIT研究」
「離乳食の卵を早めに始めると、アレルギー予防になる」と言われる根拠の1つが、日本の国立成育医療研究センターが行った画期的な研究です。
世界が注目した日本発の臨床試験
成育医療研究センターでは、生後4～5か月時点でアトピー性皮膚炎を発症している食物アレルギーのハイリスク児を対象に、生後5～6か月から少量の加熱全卵（卵黄＋卵白）を摂取すると1歳時点の即時型鶏卵アレルギー発症を8～９割予防できることを臨床試験で実証しました。
この研究結果は世界的な医学雑誌Lancetに掲載され、世界中の小児アレルギー診療に大きな影響を与えました。
「適切な時期に微量から少しずつ卵を食べる」ことが、卵アレルギー予防につながる可能性が高いのです。
研究の具体的な摂取方法
卵群の摂取量は1日固ゆで卵0.2グラム相当から開始し、生後9カ月以降は同1.1グラム相当分とした。
また全例に積極的なアトピー性皮膚炎の治療を行っている。
その結果、カボチャ群の卵アレルギー発症率は38％だったのに対し、卵群は9％と8割も発症を抑えることが判明している。
大切なのは、湿疹のケアをきちんと行いながら、医師の指導のもとで早期に微量を摂取したという点。
自己判断で乳児湿疹がある赤ちゃんに早期から卵を与えるのは危険なので、必ず小児科医に相談してから進めてください。
家庭で実践するときのポイント
一般家庭で毎日0.2gの卵を計量するのは現実的に難しいもの。
実際の家庭では「2〜3日に1回、耳かき1杯から始めて少しずつ増やす」というガイドラインに沿った方法で十分です。
研究の本質は「過度に遅らせない」「肌のケアを大切に」という2点だと覚えておきましょう。
失敗しない調理のコツとおすすめレシピ
正しい知識があっても、実際の調理でつまずくことも。
ここでは失敗しないコツと、各時期におすすめのレシピをご紹介します。
固ゆで卵の作り方と保存方法
離乳食用のゆで卵は、水から沸騰させて沸騰後20分が目安。
「沸騰してから20分」をタイマーでセットすると失敗しません。
茹で上がったらすぐ冷水で冷やし、温かいうちに殻をむいて黄身と白身を分けます。
使わない分は、つぶした卵黄を製氷皿に小分けして冷凍保存できます。
1週間以内に使い切り、解凍時はしっかり再加熱しましょう。
初期〜中期におすすめの簡単レシピ
■ 卵黄入り10倍がゆ（初期）
- 10倍がゆ・・・大さじ2
- 固ゆで卵黄・・・耳かき1杯〜小さじ1/4
- 湯冷まし・・・少々
卵黄を湯冷ましで伸ばし、おかゆに混ぜるだけ。
なめらかで食べやすく、卵デビューにぴったりです。
■ 卵黄とかぼちゃのペースト（初期後半）
- 茹でてつぶしたかぼちゃ・・・小さじ2
- 固ゆで卵黄・・・小さじ1/2
- だし汁・・・小さじ1
かぼちゃの甘みで卵が苦手な子も食べやすい一品。
鉄分とβカロテンも補給できます。
後期〜完了期に大活躍のメニュー
■ ふわふわ野菜入り卵とじうどん（後期）
- 柔らかく茹でて刻んだうどん・・・1/3玉
- 野菜（にんじん、ほうれん草など）・・・大さじ2
- 全卵・・・1/3個
- だし汁・・・100ml
だし汁で野菜とうどんを煮て、最後に溶き卵をしっかり加熱して完成。
鍋の中で卵が完全に固まるまで火を通すのがポイントです。
■ レンジで簡単・卵入り野菜蒸しパン（完了期）
- 薄力粉・・・大さじ3
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
- 全卵・・・1/3個
- すりおろし野菜・・・大さじ1
- 牛乳・・・大さじ2
すべて混ぜて耐熱容器に入れ、電子レンジで1分30秒加熱。
手づかみ食べの練習にもなり、忙しい朝にも重宝します。
市販のベビーフード・卵製品の活用法
毎日手作りはハードルが高い・・・そんなときは市販品を上手に活用しましょう。
最近は安全性に配慮されたベビーフードがたくさん販売されています。
ベビーフード選びのポイント
卵入りのベビーフードを選ぶときは、必ず月齢表示を確認しましょう。「5か月から」「7か月から」など、対象月齢に合った製品を選ぶことで、加熱状態や食材の大きさが赤ちゃんに最適化されています。
手作りに自信がない日や、外出先、災害時の備えとしても、市販品をストックしておくと安心です。「手作りが正義」ではありません。
ママ・パパが笑顔でいられることが、赤ちゃんにとって何よりの栄養です。
卵ボーロは卵デビューに使える？
「卵ボーロでアレルギーチェックをしてもいい？」と聞かれることがありますが、結論から言うと初めての卵デビューには向きません。
卵ボーロは商品によって卵の含有量がさまざまで、加熱状態も製品ごとに異なるため、量のコントロールが難しいのです。
まずは家庭で固ゆで卵を使って慎重に試し、問題がないことを確認してから、おやつとして取り入れるのがおすすめです。
卵を含む加工食品にも要注意
パン、麺類、お菓子、練り物など、卵は多くの加工食品に含まれています。
全卵を問題なく食べられるようになるまでは、原材料表示をしっかりチェックしましょう。「卵」「鶏卵」「全卵」「卵白」「卵黄」「マヨネーズ」などの表記に注意してください。
離乳食の卵に関するよくある質問
最後に、多くの保護者から寄せられる質問にお答えします。
卵を嫌がって食べてくれません
卵特有の風味やパサつきが苦手な赤ちゃんは多いもの。
そんなときは、おかゆや野菜ペースト、だし汁と混ぜてしっとりさせると食べやすくなります。
バナナやかぼちゃ、さつまいもなど甘みのある食材と組み合わせるのもおすすめです。
無理強いは禁物。
1回断られたからといって落ち込まず、数日空けてまたチャレンジしてみてください。
「食べない日があってもOK」という気持ちで、長い目で見守りましょう。
うずらの卵やピータンは食べさせていい？
うずらの卵も鶏卵と同じくアレルギーの原因になり得るため、鶏卵で慣れてから後期以降に少量から試すのが安心です。
ピータンや生卵を使う料理（カルボナーラ、すき焼きなど）は、必ず1歳半以降、しっかり加熱したものを与えましょう。
兄弟に卵アレルギーがある場合は？
きょうだいに卵アレルギーがあると、下の子も心配になりますよね。
基本的に乳児期から湿疹が長引いている、実際に食べて症状が出たなどの事情がない限りアレルギーの検査は必要ないと考えています。
乳児期から湿疹が長引いている方は主治医にご相談ください。
不安な場合は、離乳食を始める前にかかりつけの小児科で相談しておくと安心です。
家族歴があるからといって、必ず子どもにもアレルギーが出るわけではありません。
血液検査で陽性が出たら卵は完全除去？
血液検査で陽性が出ても、必ず症状が出るわけではありません。
実際に食べて症状が出るかどうかは、医師の判断が必要です。
自己判断で完全除去をしてしまうと、かえって食べられる範囲が狭まってしまうことも。
必ず小児科やアレルギー専門医に相談しましょう。
まとめ：焦らず楽しく卵デビューを
離乳食の卵は、生後5〜6か月ごろの離乳食初期から、固ゆでにした卵黄を耳かき1杯から始めるのが基本です。
卵黄に慣れたら中期に卵白へ進み、後期・完了期で全卵へとステップアップしていきます。
大切なポイントを振り返りましょう。
- 必ず20分以上しっかり固ゆでにする
- 茹でた後は温かいうちに黄身と白身を分ける
- 耳かき1杯のごく少量からスタートする
- 平日の午前中、医療機関が開いている時間に試す
- 2〜3日おきに様子を見ながら量を増やす
- 湿疹がある場合は必ず医師に相談する
かつての「遅らせるのが安心」という常識から、現在は「適切な時期に少量ずつ」へとアップデートされました。
最新の研究では、肌のケアをしっかり行いながら早めに微量から始めることが、卵アレルギー予防につながる可能性が示されています。
毎日の離乳食づくりは、決して楽な道のりではありません。
でも、赤ちゃんが初めて卵を「ぱくっ」と食べてくれた瞬間の笑顔は、何物にも代えがたい宝物です。
完璧を目指さず、市販品も上手に頼りながら、ママ・パパも一緒に食事の時間を楽しんでくださいね。
不安なときはひとりで抱え込まず、かかりつけの小児科医や地域の保健センターを頼ることも忘れずに。
あなたの「ちょっと心配だな」という気持ちこそ、赤ちゃんを守る一番のセンサーです。
