「そろそろ離乳食に野菜を取り入れたいけれど、ブロッコリーっていつから食べさせていいの？」「あの独特のつぶつぶ、赤ちゃんは食べてくれるのかな？」・・・そんなふうに悩んでいるママ・パパはとても多いものです。ブロッコリーは、鮮やかな緑色でお皿を華やかにしてくれるうえ、栄養もたっぷり。実は離乳食デビューにぴったりの心強い味方なんです。
この記事では、ブロッコリーを始められる時期から、失敗しない下ごしらえのコツ、まとめて作れる冷凍保存テク、そして初期・中期・後期・完了期の月齢別レシピまで、これ1本で丸わかりになるように詳しくまとめました。読み終わるころには「明日さっそく作ってみよう！」とワクワクしていただけるはずです。
ブロッコリーはいつから食べられる？
ブロッコリーは味にクセが少なく、青臭さや苦味が少ないため、赤ちゃんにとって挑戦しやすい野菜です。
多くの離乳食の専門情報でも、離乳食デビューの初期から取り入れられる食材として紹介されています。
離乳食初期（生後5〜6ヶ月頃）から与えられる
ブロッコリーは離乳食初期（生後5〜6ヶ月頃）から食べさせることができます。
ただし、いきなり与えるのではなく、離乳食をはじめ一週間ほどたち、主食であるおかゆに慣れてから与えましょう。
おかゆやほかの野菜に慣れて、赤ちゃんが飲み込むことに少しずつ上手になってきた頃がスタートの目安です。
最初は「穂先」だけを使うのがポイント
ブロッコリーには、やわらかい穂先（花蕾／からい）と、かたい茎の2つの部分があります。
固い茎とやわらかな穂先があり、離乳食初期の5〜6ヶ月頃から中期の7〜8ヶ月頃までは、穂先の部分だけを使用します。
茎は繊維が多くかたいため、初期〜中期の赤ちゃんには不向きです。
茎が食べられるようになるのは離乳食後期（生後9〜11ヶ月頃）から。
その際も茎は繊維が多いので、皮を厚めにむいてからやわらかく加熱しましょう。
いきなり全部を使おうとせず、赤ちゃんの成長に合わせて段階的に取り入れていくのが安心です。
ブロッコリーの栄養と赤ちゃんに嬉しい効果
「野菜の王様」とも呼ばれるブロッコリーは、成長期の赤ちゃんにこそ食べさせたい栄養がぎゅっと詰まった緑黄色野菜です。
まずはどんな栄養が含まれているのかを見ていきましょう。
ビタミンC・β-カロテン・葉酸が豊富
ブロッコリーはビタミンやミネラルをバランスよく含む優秀な食材です。
生のブロッコリー100g当たり、140mgのビタミンCが含まれます。
これはレモンにも負けない含有量で、免疫の維持をサポートしてくれる心強い栄養素です。
さらに、ブロッコリーに含まれるビタミンAはほとんどがβ−カロテンです（100gあたり900μg）。
β−カロテンは体内でビタミンAに変換されますが、目の健康や細菌感染を防ぐなど免疫機能をサポートしてくれる効果があります。
加えて葉酸も豊富で、生のブロッコリー100g当たり、220μgの葉酸が含まれます。
葉酸は細胞の増殖に関わる大切な栄養素です。
成長期に役立つ鉄・食物繊維も摂れる
ブロッコリーには鉄や食物繊維も含まれています。
栄養面でも鉄や食物繊維が豊富ですので、生後9カ月頃から対策したい貧血や、便秘がちな赤ちゃんにも役立ちます。
母乳やミルクからの鉄が不足しがちになる生後9ヶ月頃からは、こうした食材を上手に取り入れたいですね。
栄養を逃さない調理のコツ
ブロッコリーのビタミンCや葉酸は水に溶けやすい「水溶性」の性質があるため、調理法にちょっとした工夫が必要です。
生のブロッコリー100gにはレモン果汁7個分のビタミンC（140mg）が含まれます。
ちなみにビタミンCは「水溶性ビタミン」といって水に溶けやすい特徴を持つため、食材を茹でる際に損失しやすい栄養素です。
大人向けには電子レンジ加熱が栄養を逃しにくいとされますが、離乳食初期はやわらかさが最優先です。
茹で汁ごと使えるスープやポタージュにすると、溶け出した栄養もまるごと摂れて一石二鳥です。
赤ちゃんの月齢に合わせて、やわらかさと栄養のバランスをとっていきましょう。
失敗しない下ごしらえと茹で方
ブロッコリーの離乳食で最初のハードルになるのが下ごしらえ。
でも、ポイントさえ押さえればとても簡単です。
ここでは洗い方から茹で方まで、丁寧に解説します。
まずは水につけて汚れをしっかり落とす
ブロッコリーのつぼみの中には汚れや小さな虫が入り込んでいることがあります。
水にブロッコリーを15〜20分ほど浸して汚れを浮かせたら、流水でしっかり汚れを落とす。
このとき、ブロッコリーを小分けにしてから水に浸すと栄養分が溶け出しやすいので、始めにまるごと浸すと良いでしょう。
やわらかく茹でるのが最大のコツ
離乳食のブロッコリーは、大人が食べるよりもかなりやわらかく仕上げるのがポイントです。
鍋にお湯を沸かしたら、5分程度ブロッコリーをゆでます。
大人用と比べて、少しゆですぎだと感じるかたさを目安にすると、赤ちゃんが食べやすいでしょう。
ゆであがったら水にさらさず、ザルにあげた状態で冷まします。
やわらかさの目安として、初期や中期のうちは、指でつまんだらぐにゃっとつぶれるくらいが理想的です。
火の通りが甘いと赤ちゃんが飲み込みにくく、離乳食嫌いにつながることもあるので、しっかり加熱してあげましょう。
鍋と電子レンジ、どちらがおすすめ？
初期のうちは、鍋で茹でるほうがムラなくやわらかく仕上がります。
初期・中期は鍋で茹でるのがおすすめ。
電子レンジで蒸しても構いませんが、鍋で煮た方がやわらかくなりやすいので、初期・中期は鍋を使うといいでしょう。
後期くらいになり、ある程度のかたさのものが食べられるようになったら、電子レンジなども是非試してみてください。
電子レンジを使う場合は、耐熱皿にブロッコリーを入れ、ふんわりとラップをかけてから、500Wで4〜5分程度加熱してくださいね。
電子レンジは焦げやすいので、少しずつ加熱したり途中で混ぜたりして、様子を見ながら加熱してください。
まとめて楽ちん！冷凍保存のコツ
離乳食づくりは毎日のこと。
少量ずつ調理するのは正直大変ですよね。
そこで大活躍するのが冷凍保存です。
時間のあるときにまとめて下ごしらえしておけば、忙しい日もあっという間に一品完成します。
月齢に合わせた形状で冷凍する
やわらかく茹でたブロッコリーを、赤ちゃんの月齢に合った形状にしてから冷凍しておくと便利です。
冷凍保存袋にペースト状のブロッコリーを保存する場合は、薄く広げるようにすると、使いたい分だけ板チョコのように折って使うことができて便利です。
製氷皿を使って1食分ずつ小分けにするのもおすすめです。
保存期間と再加熱の鉄則
冷凍したブロッコリーは、1週間を目安に使い切るようにしましょう。
そして必ず守ってほしいのが再加熱です。
自然解凍は避け、必ずしっかりと加熱してから赤ちゃんに与えるようにしてくださいね。
一度解凍した離乳食の再冷凍は、雑菌が増える原因になるため絶対に避けましょう。
また、赤ちゃんは雑菌への抵抗力が弱いので、調理器具や保存容器は清潔なものを使い、作った離乳食を常温で長時間放置しないよう気をつけてください。
市販の冷凍ブロッコリーも上手に活用
忙しいときは市販の冷凍ブロッコリーも心強い味方です。
冷凍食品で売られている野菜は、旬の時期に収穫されて処理されているため栄養価の高い状態で冷凍されています。
生で手に入りづらい時期は、冷凍野菜を利用するのもひとつです。「手作りしなきゃ」と気負いすぎず、市販品も賢く取り入れて、無理なく離乳食を続けていきましょう。
離乳食初期のブロッコリーレシピ
離乳食初期（ゴックン期・生後5〜6ヶ月頃）は、赤ちゃんが新しい味や舌触りに慣れることが目的の時期。
なめらかなペースト状にして与えます。
基本のブロッコリーペースト
まずは基本のペーストから。
ブロッコリーのつぼみの部分を刻んで、水から煮ます。
沸騰してから1〜2分ほどして火からおろし、お湯を切ります。
煮汁を加えながらすりつぶし、ペースト状にします。
ブレンダーを使うと、より手早くなめらかに仕上げられます。
【ブロッコリーペースト】
1. 穂先だけを使い、やわらかく茹でる
2. すり鉢でつぶすか、ブレンダーでなめらかに
3. 裏ごしして、ゆで汁や湯冷ましでのばす
4. とろとろのポタージュ状になったら完成
つぶつぶが苦手な赤ちゃんへの工夫
ブロッコリー特有のつぶつぶ食感を嫌がる赤ちゃんは意外と多いもの。
ブロッコリーのつぶつぶの食感を苦手とする赤ちゃんもいるので、はじめのうちはなめらかにすりつぶしたものからスタートするのがベスト。
裏ごしをひと手間加えるだけで、驚くほど食べやすくなります。
おかゆやほかの野菜と混ぜても
ブロッコリー単体では食べにくそうなときは、おかゆに混ぜてあげるのもおすすめ。
ほんのり甘いおかゆと合わせると、赤ちゃんもパクパク進むことがあります。
初めて与えるときは、ほかの食材と混ぜず単品で、赤ちゃん用スプーン1さじからスタートしましょう。
離乳食中期のブロッコリーレシピ
離乳食中期（モグモグ期・生後7〜8ヶ月頃）は、舌で食べ物を上あごにつぶせるようになる時期。
ペーストから少し粒感を残した形状へステップアップします。
この時期の形状と量の目安
中期も引き続き穂先を使い、小房にカットしたものをやわらかくゆで、穂先を2〜3mmにきざみ、子どもの好みでとろみをつけます。
中期以降は裏ごししなくてもそのままみじんぎりでもOK。
パサつきやつぶつぶが気になるときは、茹で時間を長くするか、とろみをつけると、より食べやすくなります。
ブロッコリーと鶏肉のだし煮
たんぱく質と組み合わせると栄養バランスがぐっとよくなります。
だしで煮ることで汁気が加わり、ブロッコリー特有のボソボソ感も、みじん切りにしてからだしで煮ることで、汁気が加わり、赤ちゃんも食べやすくなります。
茹でてすり潰した鶏ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りにしたブロッコリーの穂先をだし汁で10分ほど煮れば完成です。
とろみをつけて食べやすく
片栗粉を使ってとろみをつけると、口の中でまとまりやすくなります。
離乳食中期以降、独特のツブツブ食感が苦手で、ブロッコリーをあまり食べてくれない赤ちゃんも多いです。
片栗粉を使ってとろみを加えると、ツブツブ食感をいやがる赤ちゃんでも食べやすくなるでしょう。
離乳食後期・完了期のレシピ
後期（カミカミ期・生後9〜11ヶ月頃）からは歯茎で噛む練習が始まり、完了期（パクパク期・生後12〜18ヶ月頃）は手づかみ食べが楽しくなる時期。
ブロッコリーが大活躍します。
後期は小房や茎も使えるように
後期は指でつぶせるくらいにやわらかく加熱して、5〜7mm大に切って与えます。
この時期からは茎も使えるようになりますが、繊維が気になるようであれば、引き続き穂先のみを選ぶと安心です。
納豆などのたんぱく質と組み合わせれば、栄養バランスのとれた一皿になります。
手づかみ食べにぴったりの形状
ブロッコリーは手づかみ食べの練習にうってつけの食材です。
特に手づかみ食べを始める頃の赤ちゃんに適した食材でもあります。
完了期には指でつぶせるくらいにやわらかく加熱して、1cm大に切って。
手づかみなら、4〜5cmくらいが食べやすいです。
木のような形が持ちやすく、赤ちゃんが自分で口に運びやすいんです。
手づかみ食べは、食べ物への関心や興味を育てる大切な成長のステップです。
汚れても大丈夫なように準備して、赤ちゃんの「自分で食べたい！」という気持ちを温かく見守ってあげましょう。
完了期におすすめ！ブロッコリーとにんじんのおかか和え
うまみを足すと格段に食べやすくなります。
ゆでたブロッコリーとにんじんは舌でつぶせるくらいの柔らかさに。
おかかであえることでうまみが増します。
完了期にはやわらかくゆでたものを、そのまま手づかみ食べにするのもおすすめです。
じゃがいものマッシュと合わせてスティック状にすれば、手づかみメニューにもなり、野菜が苦手な子でも食べやすくなります。
知っておきたいアレルギーと注意点
ブロッコリーは比較的アレルギーの心配が少ない食材ですが、どんな食材にも「初めて」のときの配慮は大切です。
安心して進めるためのポイントを押さえておきましょう。
初めて与えるときのルール
ブロッコリーもまれにアレルギーを起こす可能性があります。
初めて食べるときは少量から始めましょう。
また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。
初めての食材は必ず1種類ずつ、ベビースプーン1さじからスタートするのが基本です。
複数の新しい食材を同時に与えないことで、もし反応が出たときに原因を特定しやすくなります。
のどに詰まらせないための配慮
赤ちゃんは咀嚼や飲み込みがまだ未熟です。
一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
食事中は必ず大人がそばで見守り、赤ちゃんが口いっぱいに詰め込みすぎていないか注意しましょう。
月齢に合った大きさとやわらかさを守ることが、安全な離乳食の第一歩です。
ブロッコリーの選び方と保存の豆知識
おいしくて栄養たっぷりのブロッコリーを選ぶために、買い物のときのちょっとしたコツも知っておくと便利です。
新鮮なブロッコリーの見分け方
おいしいブロッコリーを選ぶポイントはとてもシンプル。
ブロッコリーを選ぶ際は全体的に緑色が濃く、花芽が密集しているものが鮮度が高いのでおすすめです。
つぼみが黄色っぽく変色しているものは鮮度が落ちているサインなので避けましょう。
旬の時期を知って賢く買う
ブロッコリーは一年中手に入りますが、旬があります。
通年を通して流通していますが、旬は11月〜3月の寒い時期です。
旬の時期は味も濃く栄養価も高く、価格も手頃になりやすいので、この時期にたくさん使って冷凍ストックを作っておくのがおすすめです。
買ったらすぐに下ごしらえを
ブロッコリーは意外と鮮度が落ちやすい野菜です。
鮮度が落ちやすいので、届いたら早めに小房に分けて下ごしらえし、冷蔵・冷凍保存しましょう。
買ってきたその日のうちに茹でて冷凍しておけば、栄養も鮮度もキープでき、離乳食づくりがぐっと楽になります。
まとめ｜ブロッコリーで楽しい離乳食を
ブロッコリーは、離乳食初期から完了期まで長く活躍してくれる、頼もしい緑黄色野菜です。
初期はやわらかく茹でた穂先をペーストに、後期からは茎や小房も使って手づかみ食べに、と成長に合わせてステップアップできるのが大きな魅力です。
ビタミンCやβ-カロテン、葉酸、鉄、食物繊維といった栄養がバランスよく含まれているうえ、味にクセが少なく、赤ちゃんが挑戦しやすいのも嬉しいポイント。
やわらかく茹でる・月齢に合った形状にする・冷凍ストックを活用するという3つのコツを押さえれば、忙しい毎日でも無理なく続けられます。
離乳食は、赤ちゃんが「食べる楽しさ」に出会う大切な時間です。
うまくいかない日があっても大丈夫。
ときには市販の冷凍ブロッコリーに頼りながら、肩の力を抜いて、赤ちゃんとの食卓の時間を楽しんでくださいね。
あなたの毎日の離乳食づくりが、少しでも楽しく、ラクになりますように。
